Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

Yılbaşı Gecesine Özel Hindi Dolması Tarifi

Bir Yılbaşı Klasiği Hindi Tarifi

Nefis Hindi Dolması

Malzemeler:

1 adet hindi
6 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
tarçın
yenibahar
karabiber
tuz

Yapılışı:

Hindi ayıklanıp yıkanır.
Tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su konarak yumuşayana kadar haşlanır.
4 adet soğan ayıklanıp piyazlık doğranır.
1 kaşık tereyağı ile kavrulur.
Daha sonra salça, tuz, karabiber ve 2 su bardağı hindinin suyundan eklenir.
Bu karışım ezilerek sos hazırlanır.
Hindi fırın tepsisine alınarak bu sos üzerine dökülüp fırınlanır.
Ara sıra sos kaşık kaşık üzerine dökülür.
Nar gibi kızarana kadar fırında tutulur.
2 adet soğan yemeklik doğranıp 2 kaşık tereyağı ve fıstıklarla beraber tencereye alınıp kavrulur.
Pirinçler de eklenerek saydamlaşana kadar kavrulur.
3 su bardağı kaynar hindi suyu, tuz eklenerek pilav pişirilir.
Demlenirken üzüm, baharatlar ve şeker eklenip iyice karıştırılır.
İyice demlendikten sonra hindinin içi pilavla doldurulur.
Artan pilav servis tabağına konarak hindi üzerine yerleştirilir.

01:54 - 30/12/2009

Antep Usulü Yoğurtlu Yuvarlama

Nefis Yuvalama,Yoğurtlu Yuvarlama Tarifi

 Antep Usulü Yoğurtlu Yuvarlama

Malzemeler:

500 gr. pirinç
300 gr. yağsız çiğköftelik et
1 baş kurusoğan
500 gr. kemikli yada parça et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaş. un
Yeteri kadar su
Yağ, nane, tuz, karabiber

Tarifi

Pirinç yıkanıp süzgeçe konur. Soğan ince ince doğranır. Et, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür. Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça elde bir 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir. Sonra 0.5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.Bu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilir.

Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur. Diğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılır. Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilir. Kaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konur. Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır. Bir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülür.Yemek servise hazırdır.

20:03 - 23/12/2009

Evde Sucuk Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Sucuk Tarifi

Sucuk yapımı

Sucuk için yağlı et idealdir. Bu nedenle sucuk yapımında yüzde 30 ile 35 oranında yağlı çekilmiş kalın kıyma kullanılır.  Damak zevkine uygun olarak kıymaya sarımsak, tuz, sucuk baharatı, karabiber, kimyon, yenibahar ve kırmızıbiber katılır. (2 kg ete, 1 çorba kaşığı sucuk baharatı, 10 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 çorba kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz katılır) Baharatın ölçüsüne gelince, yöresel olarak damak zevki değiştiğinden, eksik baharatlar karışım pişirilerek kontrol edilir ve hamura sonradan ilave edilebilir. Bu karışımı iyice yoğurup 12 saat – 1 gün kadar buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün tekrar elden geçirip bir daha yoğurun. Bu arada baharatçılarda satılan işlenmiş ve temizlenmiş kuru bağırsaklar da ıslanarak hazırlanır.1 kilogram sucuk karışımı 1 metre bağırsağa gelecek şekilde mekanik kıyma makinesi ve huni yardımı ile bağırsağa yerleştirilir. Daha sonra çengel oluşturulan sucuklar pamuk ipliği ile bağlanarak kurumak üzere asılır. Doldurma işlemini kasaplarada yaptırabilirsiniz.

İsterseniz bağırsak yerine ;

Streç üzerinde, bir kullanımlık miktarlara sucuk şekli verilip sıkıca sarılır. Kurumak üzere bekletilir.

Afiyet olsun…

23:19 - 1/12/2009

• ASTROLOJİ
• ŞİİR
• GÜZELLİK
• YEMEK,HAMUR İŞLERİ
• GENEL KÜLTÜR
• PASTA
• MODA
• SAĞLIK
• DİNİ YAZILAR
• EL İŞİ,ÖRGÜ
• AŞK
• OYUN
• AVATARLAR
• GİFLER
• MİZAH
• ŞİFALI BİTKİLER
• CİNSELLİK
• TURİZM SEYAHAT
• KADIN
• DEKORASYON